Dulse

Op zoek naar een natuurlijke bron van voedingsstoffen uit de zee? Dulse, ook bekend als Palmaria palmata, is een rood zeewier uit de Atlantische Oceaan met een rijke historie én indrukwekkende samenstelling. Dit zeewier wordt al eeuwenlang gebruikt als voedzaam ingrediënt, en wint ook in moderne voeding steeds meer aan populariteit.

Geschreven door Lisanne - laatst bijgewerkt 06-06-2025

Inhoudsopgave

• Onze favoriete Atlantische Dulse
• Wat is Dulse (Palmaria palmata)?
• Waar groeit Dulse en hoe wordt het geoogst?
• Welke voedingsstoffen bevat Dulse?
• Hoe kun je Dulse gebruiken in je dagelijkse voeding?
• Bronnen

Onze favoriete Atlantische Dulse

• Bio Dulse Vlokken van Morgen is Nu
• Atlantic Dulse 6:1 van Vimergy

Wat is Dulse (Palmaria palmata)?

Dulse is een eetbaar rood zeewier dat behoort tot de familie van de Palmariaceae. De botanische naam Palmaria palmata verwijst naar de handvormige bladeren van het wier. Dulse heeft een diepe roodpaarse kleur, een nootachtige smaak en wordt traditioneel geoogst aan rotsachtige kusten van de noordelijke Atlantische Oceaan.

Het zeewier groeit op natuurlijke wijze langs de kustlijnen van Ierland, IJsland en Canada, waar het al eeuwenlang deel uitmaakt van het dagelijkse voedingspatroon. Dankzij de smaak en textuur is Atlantic Dulse ook populair als hartige umami-vervanger in vegetarische en veganistische keukens.

Waar groeit Dulse en hoe wordt het geoogst?

Dulse groeit op koele, mineraalrijke locaties waar het zich hecht aan rotsen op intergetijdenzones. De oogst vindt meestal plaats tussen juni en september, wanneer de bladeren op hun dikst en meest voedzaam zijn. Atlantische Dulse wordt met de hand geoogst aan de Ierse kust en vervolgens op lage temperatuur gedroogd, om de rauwe kwaliteit te behouden.

Deze duurzame oogstmethode zorgt voor minimale impact op het ecosysteem en maximaal behoud van voedingsstoffen. De pluk gebeurt alleen wanneer het wier volgroeid is, wat bijdraagt aan de regeneratie van de plant en de biodiversiteit van het zeebiotoop.

Welke voedingsstoffen bevat Dulse?

Dulse staat bekend als een zeewier met een hoge nutriëntendichtheid. Uit meerdere studies blijkt dat Palmaria palmata rijk is aan:

• Eiwitten (tot wel 35% van het droge gewicht)
• Essentiële aminozuren, waaronder lysine en methionine
• Vitaminen zoals A, B1, B2, B12 en C
• Mineralen zoals kalium, calcium, magnesium, ijzer en mangaan
• Jodium, een spoorelement dat van nature voorkomt in veel zeewieren
• Belangrijke verbindingen zoals polyfenolen en carotenoïden

Deze gegevens zijn onder meer beschreven in een overzichtsstudie over de nutritionele waarde van Dulse (bron) en in recent onderzoek naar bioactieve stoffen in roodwieren (bron).

Door deze indrukwekkende samenstelling kun je met Dulse op een natuurlijke manier gevarieerd eten verrijken.

Hoe kun je Dulse gebruiken in je dagelijkse voeding?

Dulse vlokken en Dulse poeder zijn veelzijdig in gebruik. Dankzij de zachte structuur en hartige smaak is Dulse geschikt voor onder meer:

• Soepen en bouillons
• Groentegerechten en sauzen
• Smoothies of (plantaardige) eiwitshakes
• Dressing of als topping over salades
• Vervanger van zout of bouillon in hartige recepten

Veel mensen gebruiken Dulse ook als ingrediënt in zeewiermixen of detoxrecepten. Zo wordt het bijvoorbeeld genoemd als onderdeel van de populaire Heavy Metal Detox Smoothie van Anthony William (Medical Medium).

Onze biologische Dulse Vlokken zijn rauw, ongeraffineerd en 100% afkomstig van Palmaria palmata. Ze worden handmatig geoogst tijdens het hoogseizoen en gedroogd op lage temperatuur voor optimale kwaliteit. Verder niks.

Bronnen

• Nutritional value of proteins from edible seaweed Palmaria palmata (dulse)
• Concise review of the red macroalga dulse
• Volatile compounds of six species of edible seaweed: A review
• Review on biosorption of heavy metals by algal biomass
• Antioxidant activity of dulse extract evaluated in vitro