Broccoli Sprouts
Möchten Sie Brokkolisprossen kaufen? Broccoli Sprouts, auch Brokkolisprossen genannt, sind junge Keimlinge der Brokkolipflanze. Botanisch gehören sie zu Brassica oleracea und werden in einem sehr frühen Wachstumsstadium geerntet. Auf dieser Seite erfahren Sie, was Brokkolisprossen sind, welche Inhaltsstoffe von Natur aus darin vorkommen und welche Form Sie bei uns im Sortiment finden.
Von Stefan, zuletzt aktualisiert: 09.04.2026.
Inhaltsverzeichnis
- Brokkolisprossen in unserem Sortiment
- Was sind Brokkolisprossen?
- Der Fermentationsprozess von Brokkolisprossen
- Die Inhaltsstoffe von Brokkolisprossen
- Was unterscheidet Brokkolisprossen von gewöhnlichem Brokkoli?
Brokkolisprossen in unserem Sortiment
In unserem Sortiment finden Sie derzeit folgendes Nahrungsergänzungsmittel mit Brokkolisprossen:
- Fermented Broccoli Sprouts (Kapseln) von Dr. Mercola
Dieses Produkt kombiniert fermentierte Brokkolisprossen mit Teilen der gesamten Brokkolipflanze. Die Formel ist pflanzlich und einfach zusammengesetzt, ohne unnötige Zusätze.
Pro Kapsel enthält diese Formel:
- 400 mg fermentierte Brokkolisprossen
- 100 mg Brokkolisprossen und ganze Pflanze
- Glucoraphanin als natürlich vorkommenden Pflanzenstoff
- Myrosinase als natürlich vorkommendes Enzym
Was sind Brokkolisprossen?
Brokkolisprossen sind die jungen, frisch gekeimten Triebe des Brokkolis. Sie werden meist geerntet, wenn die Pflanze erst wenige Tage alt ist. In dieser frühen Phase sind sie noch kein ausgewachsenes Gemüse, sondern kleine Keimlinge mit einem feinen Stängel und jungen Blättern.
Botanisch gehören Brokkolisprossen zu Brassica oleracea, derselben Pflanzenart, zu der auch Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl und Kohl gehören. Der Begriff Sprouting Broccoli wird manchmal weiter gefasst, im Zusammenhang mit Nahrungsergänzungsmitteln sind jedoch meist speziell junge Brokkolisprossen gemeint.
Brokkolisprossen entstehen aus Brokkolisamen, die unter kontrollierten Bedingungen zum Keimen gebracht werden, im Englischen auch als Broccoli Seeds Sprouts bezeichnet. Dabei spielen Faktoren wie Feuchtigkeit, Temperatur und Zeit eine wichtige Rolle. Sobald der Samen keimt, entwickelt er sich zu einem jungen Keimling, der anschließend als Frischprodukt oder als Rohstoff für ein Nahrungsergänzungsmittel verarbeitet werden kann.
Der Fermentationsprozess von Brokkolisprossen
Ein Teil der auf dem Markt erhältlichen Nahrungsergänzungsmittel mit Brokkolisprossen wird aus gewöhnlichen, getrockneten Sprossen hergestellt. Daneben gibt es auch Produkte mit fermentiertem Brokkoli. Dabei werden die Brokkolisprossen zunächst fermentiert, bevor sie weiter getrocknet und verarbeitet werden.
Fermentation ist ein kontrollierter Prozess, bei dem natürliche Mikroorganismen eingesetzt werden, um pflanzliches Material zu verarbeiten. Während dieses Prozesses verändern sich die Zusammensetzung und die Struktur der Zutat. Es handelt sich um eine traditionelle Verarbeitungsmethode, die auch bei anderen Lebensmitteln und Zutaten für Nahrungsergänzungsmittel angewendet wird.
Bei Fermented Broccoli Sprouts von Dr. Mercola werden die Brokkolisprossen unter kontrollierten Bedingungen fermentiert. Danach werden sie schonend getrocknet und zu Pulver vermahlen. Anschließend werden sie zusammen mit Brokkolisprossen und Teilen der ganzen Pflanze in eine Kapsel gefüllt.
Die Inhaltsstoffe von Brokkolisprossen
Brokkolisprossen enthalten von Natur aus verschiedene pflanzliche Verbindungen, die für Gemüse aus der Kohlfamilie typisch sind.
Ein bekannter Stoff in Brokkolisprossen ist Glucoraphanin. Dabei handelt es sich um eine natürliche schwefelhaltige Verbindung, die in Pflanzen der Gattung Brassica vorkommt. Daneben kommt auch Myrosinase von Natur aus in Brokkoli vor. Dieses Enzym ist ebenfalls Bestandteil der natürlichen Pflanzenzusammensetzung.
Was unterscheidet Brokkolisprossen von gewöhnlichem Brokkoli?
Obwohl Brokkolisprossen und gewöhnlicher Brokkoli aus derselben Pflanzenfamilie stammen, unterscheiden sie sich deutlich in Form, Wachstumsstadium und Verwendung. Gewöhnlicher Brokkoli ist das ausgewachsene Gemüse, wie Sie es aus der Küche kennen. Brokkolisprossen hingegen sind die jungen Keimlinge, die kurz nach dem Keimen des Samens entstehen.
Dieser Unterschied zeigt sich in mehreren Merkmalen. Brokkolisprossen:
- werden viel früher geerntet
- sind klein, weich und haben die Struktur von Keimlingen
- werden oft als frische Sprossen oder als Zutat für Nahrungsergänzungsmittel verwendet
- entstehen aus Brokkolisamen und stammen nicht von einer ausgewachsenen Pflanze
Gewöhnlicher Brokkoli besteht aus Stängeln und Röschen der ausgewachsenen Pflanze. Brokkolisprossen bestehen vor allem aus dem jungen Stängel und den ersten Blättern. Dadurch unterscheiden sie sich auch in Aussehen, Verarbeitung und Verwendung.
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Brokkolisprossen sind junge Keimlinge der Brokkolipflanze. Sie werden wenige Tage nach dem Keimen der Samen geerntet. In dieser Phase bestehen sie aus einem dünnen Stängel mit kleinen Blättern und gelten noch nicht als ausgewachsenes Gemüse.
Brokkolisprossen sind junge Keimlinge der Brokkolipflanze und enthalten von Natur aus verschiedene Pflanzenstoffe, die für Kreuzblütler typisch sind. DIM (Diindolylmethan) ist ein Stoff, der im Körper nach dem Verzehr bestimmter Gemüsearten aus dieser Familie, wie Brokkoli und Blumenkohl, entstehen kann. DIM selbst kommt in Brokkolisprossen nicht von Natur aus als solches vor, sondern ist eine abgeleitete Verbindung, die bei der Verarbeitung anderer Pflanzenstoffe entsteht.
Brokkolisprossen werden aus Brokkolisamen gezogen, die unter kontrollierten Bedingungen zum Keimen gebracht werden. Dazu braucht es in der Regel Wasser, Licht und eine gleichmäßige Temperatur. Innerhalb weniger Tage wachsen aus den Samen junge Sprossen, die geerntet werden können.
Brassica oleracea ist der botanische Name der Pflanzenart, zu der Brokkoli gehört. Zu dieser Art zählen auch andere Gemüse wie Blumenkohl, Rosenkohl und verschiedene Kohlsorten.
Brokkolisprossen werden meist nach 3 bis 5 Tagen geerntet. In dieser kurzen Zeit entwickeln sich die Samen zu kleinen Sprossen mit einem Stängel und den ersten Blättchen.
Frische Brokkolisprossen werden meist gekühlt aufbewahrt, damit sie frisch bleiben. Getrocknete Varianten und Nahrungsergänzungsmittel werden in der Regel an einem trockenen, kühlen Ort gelagert, wie auf der Verpackung angegeben.
Brokkolisprossen haben einen frischen, leicht würzigen Geschmack, der an Brokkoli erinnert, aber oft etwas schärfer ist. Deshalb werden sie auch häufig als Ergänzung zu Mahlzeiten verwendet.