Broccoli Sprouts
Vous souhaitez acheter des pousses de brocoli ? Les pousses de brocoli, également appelées graines germées de brocoli, sont les jeunes germes du brocoli. Elles appartiennent à l'espèce botanique Brassica oleracea et sont récoltées à un stade de croissance très précoce. Sur cette page, vous découvrirez ce que sont les pousses de brocoli, les substances qu'elles contiennent naturellement et la forme que nous proposons dans notre gamme.
Par Stefan, dernière modification : 09-04-2026.
Sommaire
- Les pousses de brocoli dans notre gamme
- Que sont les pousses de brocoli ?
- Le processus de fermentation des pousses de brocoli
- Les substances présentes dans les pousses de brocoli
- Qu'est-ce qui distingue les pousses de brocoli du brocoli classique ?
Les pousses de brocoli dans notre gamme
Notre gamme comprend actuellement le complément à base de pousses de brocoli suivant :
- Fermented Broccoli Sprouts (gélules) de Dr. Mercola
Ce produit associe des pousses de brocoli fermentées à des parties de la plante entière de brocoli. Sa formule est végétale et sa composition simple, sans ajouts inutiles.
Chaque gélule de cette formule contient :
- 400 mg de pousses de brocoli fermentées
- 100 mg de pousses de brocoli et de plante entière
- de la glucoraphanine, une substance végétale naturellement présente
- de la myrosinase, une enzyme naturellement présente
Que sont les pousses de brocoli ?
Les pousses de brocoli sont les jeunes pousses du brocoli, tout juste germées. Elles sont généralement récoltées lorsque la plante n'a que quelques jours. À ce stade précoce, ce ne sont pas des légumes arrivés à maturité, mais de petites pousses dotées d'une tige fine et de jeunes feuilles.
Sur le plan botanique, les pousses de brocoli appartiennent à l'espèce Brassica oleracea, qui comprend également le brocoli, le chou-fleur, les choux de Bruxelles et les choux. Le terme « brocoli à jets » est parfois utilisé dans un sens plus large, mais dans le contexte des compléments alimentaires, il s'agit généralement spécifiquement de jeunes pousses de brocoli.
Les pousses de brocoli sont issues de graines de brocoli mises à germer dans des conditions contrôlées. Des facteurs comme l'humidité, la température et la durée jouent ici un rôle important. Une fois la graine germée, elle se développe en une jeune pousse qui peut ensuite être utilisée comme produit frais ou comme matière première pour un complément alimentaire.
Le processus de fermentation des pousses de brocoli
Certains compléments à base de pousses de brocoli disponibles sur le marché sont fabriqués à partir de pousses classiques séchées. Il existe également des produits contenant du brocoli fermenté. Dans ce cas, les pousses de brocoli sont d'abord fermentées avant d'être séchées et transformées.
La fermentation est un processus contrôlé qui utilise des micro-organismes naturels pour transformer la matière végétale. Au cours de ce processus, la composition et la structure de l'ingrédient changent. Il s'agit d'une méthode de transformation traditionnelle, également utilisée pour d'autres aliments et ingrédients de compléments alimentaires.
Pour Fermented Broccoli Sprouts de Dr. Mercola, les pousses de brocoli sont fermentées dans des conditions contrôlées. Elles sont ensuite séchées avec soin et réduites en poudre. Elles sont alors associées à des pousses de brocoli et à des parties de la plante entière dans une gélule.
Les substances présentes dans les pousses de brocoli
Les pousses de brocoli contiennent naturellement différents composés végétaux caractéristiques des légumes de la famille des choux.
La glucoraphanine est une substance bien connue présente dans les pousses de brocoli. Il s'agit d'un composé soufré naturel que l'on trouve dans les plantes du genre Brassica. La myrosinase est elle aussi naturellement présente dans le brocoli. Cette enzyme fait également partie de la composition naturelle de la plante.
Qu'est-ce qui distingue les pousses de brocoli du brocoli classique ?
Bien que les pousses de brocoli et le brocoli classique appartiennent à la même famille de plantes, ils se distinguent nettement par leur forme, leur stade de croissance et leur utilisation. Le brocoli classique est le légume arrivé à maturité que vous connaissez en cuisine. Les pousses de brocoli sont, quant à elles, les jeunes germes qui apparaissent peu après la germination de la graine.
Cette différence se retrouve dans plusieurs caractéristiques. Les pousses de brocoli :
- sont récoltées beaucoup plus tôt
- sont petites, tendres et présentent la structure d'une jeune pousse
- sont souvent utilisées comme graines germées fraîches ou comme ingrédient de complément alimentaire
- sont issues de graines de brocoli plutôt que d'une plante arrivée à maturité
Le brocoli classique se compose des tiges et des fleurettes de la plante adulte. Les pousses de brocoli se composent principalement de la jeune tige et des premières feuilles. Elles diffèrent donc aussi par leur aspect, leur transformation et leur utilisation.
30 gélules | Gélules | les états-unis d'Amérique
Notre mission est que les personnes ayant... les informations correctes choisir leurs produits de santé
Les graines germées de brocoli sont les jeunes pousses de la plante de brocoli. Elles sont récoltées quelques jours après la germination des graines. À ce stade, elles se composent d'une fine tige et de petites feuilles et ne sont pas encore considérées comme un légume arrivé à maturité.
Les pousses de brocoli sont de jeunes germes de brocoli et contiennent naturellement diverses substances végétales caractéristiques des légumes crucifères. Le DIM (diindolylméthane) est une substance qui peut se former dans l’organisme après la consommation de certains légumes de cette famille, comme le brocoli et le chou-fleur. Le DIM lui-même n’est pas naturellement présent en tant que tel dans les pousses de brocoli, mais est un composé dérivé qui se forme lors de la transformation d’autres substances végétales.
Les pousses de brocoli sont cultivées à partir de graines de brocoli mises à germer dans des conditions contrôlées. Cela se fait généralement avec de l’eau, de la lumière et une température stable. En quelques jours, les graines donnent de jeunes pousses qui peuvent être récoltées.
Brassica oleracea est le nom botanique de l’espèce végétale à laquelle appartient le brocoli. Cette espèce comprend aussi d’autres légumes comme le chou-fleur, les choux de Bruxelles et diverses variétés de choux.
Les jeunes pousses de brocoli se récoltent généralement au bout de 3 à 5 jours. Pendant cette courte période, les graines se développent en petites pousses dotées d’une tige et de leurs premières feuilles.
Les germes de brocoli frais se conservent généralement au réfrigérateur pour préserver leur fraîcheur. Les formes séchées et les compléments alimentaires se conservent habituellement dans un endroit frais et sec, selon les indications figurant sur l’emballage.
Les pousses de brocoli ont un goût frais et légèrement piquant qui rappelle le brocoli, mais elles sont souvent un peu plus relevées. C’est pourquoi elles sont régulièrement ajoutées aux plats.