Cilantro (Coriandre)
Vous souhaitez en savoir plus sur les propriétés du Cilantro (coriandre) ? Cette herbe appréciée est utilisée en cuisine dans le monde entier, mais elle possède aussi une longue histoire comme remède naturel. Que vous connaissiez la coriandre comme aromate, sous forme de graines ou de feuilles fraîches, c'est une plante à l'histoire ancienne et aux usages étonnamment variés. Découvrez ici son origine, ses utilisations et ce que révèlent les recherches.
Par Lisanne, dernière modification : 15-05-2025
Sommaire
- Notre teinture de Cilantro préférée
- Qu'est-ce que le Cilantro (coriandre) ?
- Quelle est la différence entre Cilantro et coriandre
- L'histoire du Cilantro
- La coriandre en cuisine
- Que dit la recherche sur la coriandre et la santé ?
- Sources
Notre teinture de Cilantro préférée
Qu'est-ce que le Cilantro (coriandre) ?
Cilantro est le nom anglais des feuilles de coriandre (Coriandrum sativum). Aux Pays-Bas, le mot « koriander » désigne souvent la plante entière. Celle-ci appartient à la famille des Apiacées et est apparentée à des plantes aromatiques comme le persil et le céleri.
Les feuilles (cilantro) comme les graines (graines de coriandre) sont utilisées en cuisine. Les feuilles ont une saveur fraîche aux notes d'agrumes, tandis que les graines offrent une note chaude et épicée. Cette polyvalence fait de la coriandre une herbe appréciée dans les cuisines d'Asie, du Moyen-Orient et d'Amérique latine. Dans les pays d'Asie du Sud, la coriandre est aussi connue sous le nom de « dhania coriander », et ses feuilles fraîches comme ses graines font partie intégrante de la cuisine quotidienne.
Quelle est la différence entre Cilantro et coriandre
Les termes Cilantro et coriandre sont souvent confondus, mais ils désignent en anglais différentes parties de la plante. Cilantro désigne les feuilles fraîches, tandis que coriander désigne les graines de la plante. En néerlandais, le mot « koriander » est généralement utilisé pour la plante entière, même s'il est utile de connaître cette distinction dans les recettes.
Leur utilisation diffère également : les feuilles sont souvent ajoutées crues aux plats pour apporter une touche de fraîcheur, tandis que les graines (entières ou moulues) sont davantage utilisées pendant la cuisson ou dans les mélanges d'épices.
L'histoire du Cilantro
Le Cilantro possède une longue histoire. Des découvertes archéologiques montrent que la coriandre était déjà utilisée il y a des milliers d'années au Moyen-Orient et en Asie du Sud. Des textes de l'Égypte ancienne décrivaient son utilisation dans les rituels et l'alimentation.
La plante s'est répandue en Europe et dans le reste du monde par les routes commerciales. Aujourd'hui, c'est une herbe appréciée, même si elle suscite des réactions partagées. Sa saveur prononcée ne plaît pas à tout le monde. Certaines personnes lui trouvent même un goût de savon. Selon les recherches, cela serait lié à la génétique. (source)
La coriandre en cuisine
La coriandre est utilisée dans de nombreuses cuisines et préparations. Ses feuilles sont par exemple presque incontournables dans les currys asiatiques, les salsas mexicaines, les chutneys indiens et les soupes thaïlandaises. Aux Pays-Bas aussi, de plus en plus de personnes découvrent la saveur fraîche de la coriandre dans des préparations comme les soupes, les salades ou les smoothies.
Outre les feuilles, les graines séchées sont très utilisées comme épice. Les graines de coriandre moulues apportent une saveur chaude aux notes de noisette aux plats mijotés ou aux mélanges d'épices. La coriandre en poudre est un ingrédient courant dans des mélanges comme le garam masala et le ras el hanout.
Que dit la recherche sur la coriandre et la santé ?
Le Cilantro (coriandre) est un aromate culinaire qui suscite également un intérêt scientifique croissant. Plusieurs études décrivent la composition particulière de la coriandre, notamment ses huiles de qualité et ses substances bioactives qui pourraient avoir un effet bénéfique sur la santé. (source)
Dans le cadre de la réglementation européenne, une allégation de santé est actuellement approuvée pour la coriandre :
- La coriandre contribue au fonctionnement normal de la digestion.*
Sources
- Coriandre (cilantro) : une herbe qui divise
- Coriandre : aperçu des bienfaits potentiels pour la santé
- Études sur les propriétés à la fois antioxydantes et antibactériennes des extraits de persil et de coriandre
* Allégation de santé en attente d'autorisation européenne.
120ml, 60 ml | Liquide | Coriandre | États-Unis d’Amérique
"La livraison est toujours rapide. J'ai déjà commandé plusieurs fois les produits de cette commande et ils sont de grande qualité."
- Catharina Claessens
Date de l'expérience : 9 mai 2025
Voir tous les avis
À propos de Morgen is Nu - Boutique de santé holistique
Chez Morgen is Nu, nous nous engageons chaque jour pour votre santé. Guidés par une vision unique et des années d'expérience, nous sélectionnons uniquement les produits les plus purs et de la plus haute qualité. Nous défendons une approche holistique centrée sur l'équilibre physique, intérieur et extérieur.
Téléphone : 0341 - 422 850
Notre mission est que chacun choisisse ses produits de santé avec les bonnes informations
Cilantro est le nom anglais des feuilles de la coriandre (Coriandrum sativum). En néerlandais, on utilise généralement le mot « koriander » pour désigner la plante entière. Dans les pays anglophones, « coriander » désigne souvent les graines, et « cilantro » les feuilles. Les deux proviennent donc de la même plante, mais l’emploi des termes varie selon la langue.
Les feuilles de coriandre sont largement utilisées pour parfumer les plats dans les cuisines du monde entier. Elles sont souvent ajoutées en fin de préparation aux currys, salsas, soupes ou salades pour leur arôme frais et herbacé. Elles entrent aussi dans la préparation de chutneys, marinades et sauces à tremper.
Tout le monde ne perçoit pas la coriandre de la même manière. Pour certaines personnes, les feuilles fraîches de coriandre (cilantro) ont un goût prononcé de savon. Cela ne tient pas à la qualité de l’herbe aromatique, mais à des différences génétiques dans les récepteurs de l’odorat et du goût. Des recherches montrent qu’une variante particulière du gène OR6A2 peut influencer la façon dont vous percevez certains aldéhydes présents dans la coriandre, des substances que l’on retrouve aussi dans le savon et les produits d’entretien. Ainsi, la coriandre peut avoir un goût frais et citronné pour certaines personnes, tandis que d’autres le trouvent désagréable. Cette perception du goût est donc en grande partie héréditaire.
Oui, les feuilles de coriandre se mangent souvent crues. On les ajoute généralement en fin de cuisson ou on les utilise en garniture pour préserver leur saveur fraîche. Elles sont notamment appréciées dans les cuisines mexicaine, indienne, thaïlandaise et moyen-orientale.
Un autre nom couramment utilisé pour les feuilles de coriandre est « Cilantro », surtout dans les pays anglophones. En Asie du Sud, cette plante aromatique est aussi appelée « dhania ». En cuisine, vous rencontrerez également les termes « graines de coriandre » (pour les graines séchées) et « coriandre moulue » (pour la poudre obtenue à partir des graines).
Bien que le persil et la coriandre se ressemblent par la structure de leurs feuilles, leur goût et leur odeur sont très différents. La coriandre a une odeur et une saveur prononcées, aux notes d’agrumes, tandis que le persil est plus doux et plus terreux. Leurs utilisations diffèrent également : la coriandre est souvent utilisée dans les plats asiatiques et latino-américains, tandis que le persil est surtout apprécié dans les cuisines européennes. De plus, le persil appartient à une autre espèce végétale (Petroselinum crispum).
La plupart des allégations de santé concernent actuellement les vitamines, les minéraux et les acides gras. Pour les plantes et les préparations à base de plantes, les discussions se poursuivent depuis des années. Plusieurs allégations dites « en attente » ont été soumises à leur sujet. Elles sont actuellement en attente d'autorisation par la Commission européenne. Ces allégations ne peuvent donc être utilisées à ce jour que si l'effet sur la santé est étayé scientifiquement.
Les plantes peuvent avoir un effet sur l’organisme et peuvent, dans certains cas, interagir avec des médicaments ou d’autres compléments alimentaires.
L’utilisation et l’association de compléments à base de plantes se font sous votre propre responsabilité. Si vous prenez des médicaments ou avez des problèmes de santé, consultez un médecin ou un pharmacien. L’utilisation de plantes pendant la grossesse ou l’allaitement est généralement déconseillée en raison du manque de données sur leur sécurité. Si vous souhaitez prendre plusieurs compléments à base de plantes en même temps, consultez un professionnel en cas de doute.