Avant de commencer
Les compléments alimentaires sont soumis à des règles strictes concernant ce qu’il est permis ou non d’affirmer. Nous sommes tenus de respecter cette législation européenne et choisissons donc nos formulations avec soin. Les allégations médicales sont par exemple interdites et les allégations de santé relatives aux ingrédients botaniques doivent être accompagnées d’un avertissement. Nous ne mentionnons pas non plus systématiquement toutes les sources scientifiques, car nous sommes responsables des formulations exactes auxquelles nous renvoyons.
Découvrez ici comment nous abordons les allégations de santé et la réglementation.
Les baies de sureau sont appréciées depuis des siècles pour leurs propriétés particulières. Nos grands-mères comme les guérisseurs de l’Antiquité considéraient le sureau comme l’une des plantes les plus précieuses de la nature. Saviez-vous que même Hippocrates, le père de la médecine occidentale, vantait les propriétés particulières du sureau ?
Nous apprécions beaucoup les baies de sureau, et ce n’est pas sans raison. Nous vous expliquons volontiers ce qui rend cette baie si particulière.
Sommaire
- Que sont les baies de sureau ?
- Que contiennent les baies de sureau ?
- De fortes concentrations en flavonoïdes et en anthocyanes
- Les protéines antigrippales
- Les baies de sureau et la science
- Consommation sans risque : quelles précautions prendre ?
Que sont les baies de sureau ?
Les baies de sureau sont les fruits du sureau, un arbuste qui pousse naturellement en Europe, en Amérique du Nord et dans certaines régions d’Asie. Il existe plusieurs espèces de sureau dans le monde, dont la principale est le sureau noir, également appelé sureau commun. Parmi les autres variétés et espèces figurent le sureau à feuilles de persil, le sureau à grappes et le sureau hièble. Le sureau noir reste toutefois le plus connu et le plus utilisé.
Autrefois, les baies de sureau étaient surtout utilisées dans des préparations traditionnelles comme les confitures et les sirops. Aujourd’hui, on les retrouve de plus en plus souvent dans les compléments alimentaires, notamment pour leurs bienfaits uniques pour la santé.
Que contiennent les baies de sureau ?
Les baies de sureau sont petites, mais puissantes. Elles sont riches en vitamine C : entre 6 et 35 mg pour 100 grammes. Elles constituent également une bonne source de fibres, avec environ 7 grammes pour 100 grammes. Cela représente plus d’un quart de l’apport quotidien recommandé en fibres !
Cette baie contient aussi différents minéraux, comme le fer, le potassium et le phosphore. Elle renferme également des antioxydants, tels que les anthocyanes et les flavonoïdes, que nous aborderons plus en détail ci-dessous. Comme vous pouvez le constater, la baie de sureau présente un profil nutritionnel étonnamment varié.
De fortes concentrations en flavonoïdes et en anthocyanes
L’une des caractéristiques les plus remarquables des baies de sureau est leur abondance en substances naturelles puissantes. Les flavonoïdes, comme la rutine, l’isoquercitrine et l’hypéroside, se distinguent notamment par leur action. Ces substances font l’objet de nombreuses recherches pour leur rôle dans la protection des cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
Mais ce n’est pas tout. Les baies de sureau sont aussi riches en anthocyanes, comme la chrysanthémine et la sambucine. Ces composés sont de plus en plus étudiés pour leur rôle potentiel dans le soutien du système immunitaire.
Les protéines antigrippales
Outre les substances mentionnées ci-dessus, la baie de sureau contient des protéines uniques connues sous le nom de « protéines antigrippales ». Ces protéines inactivant les ribosomes, dont les noms officiels sont SNA-I, SNA-V et SNLRP, jouent un rôle important dans la lutte contre les virus. Elles inhibent la synthèse des protéines ; un processus essentiel dont les virus ont besoin pour se multiplier dans l’organisme. Elles peuvent également se fixer à la surface des virus, ce qui rend plus difficile leur pénétration dans les cellules humaines et les dommages qu’ils peuvent y causer.
Les baies de sureau et la science
De nombreuses recherches ont été menées sur l’effet de la baie de sureau, en particulier sur le virus de la grippe (influenza). Elles montrent notamment que l’utilisation d’extraits de baie de sureau réduit significativement la durée de la grippe, tandis que les symptômes sont plus légers et s’atténuent plus rapidement. Ainsi, après la prise d’un extrait de baie de sureau, les symptômes se sont améliorés dès deux jours et tous les participants étaient rétablis en deux à trois jours, alors que les participants du groupe témoin ont eu besoin d’environ six jours pour se rétablir.
Consommation sans risque : quelles précautions prendre ?
Bien que les baies de sureau puissent être consommées crues, il est important de ne pas en manger trop en une seule fois. Les baies de sureau crues contiennent des glycosides cyanogènes, comme la sambunigrine, qui peuvent provoquer des diarrhées et des nausées en cas de consommation excessive. La cuisson des baies élimine ces substances, ce qui permet de les utiliser sans risque, par exemple dans des extraits. Il est ainsi possible de profiter de toutes les propriétés bénéfiques de la baie de sureau de manière sûre et efficace, notamment sous forme de sirop ou de compléments alimentaires.
Baies fraîches, délicieux sirop, complément alimentaire ou confiture onctueuse : les baies de sureau offrent une façon naturelle et polyvalente de soutenir votre organisme !
Rédigé par Lisanne - dernière mise à jour le 07-10-2024
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