Door dit enzym was het mogelijk glucose om te zetten naar vitamine C. We zijn voor de opname van vitamine C dus afhankelijk van voeding of suppletie. Dit hebben we honderden jaren hardleers moeten ervaren. Zo overleden er vele scheepslieden aan scheurbuik doordat ze niet voldoende voeding met vitamine C binnenkregen. Al in 1227 werd geadviseerd om de citrusvruchten in te zetten om de ziekte en dood van scheepslieden te voorkomen.

Het mag dus duidelijk zijn dan vitamine C noodzakelijk is om gezond te zijn, maar dit geldt natuurlijk voor elke vitamine. Maar vitamine C is misschien wel de belangrijkste van alle vitamines. Het draagt namelijk bij aan ruim 300 vitale biologische processen in het lichaam. Zo bevat het een ongekende antioxidantfunctie, wat essentieel is voor het behouden van onder andere gezonde cellen, weefsels en ons immuunsysteem. Je kan hieronder een aantal belangrijke functies van vitamine C lezen:

• Helpt onze (gezonde) cellen te beschermen [BRON]


• Ondersteunt botaanmaak en behouden van sterke botten [BRON]


• Opbouwen en behouden van sterke tanden [BRON]


• Zorgt voor goede weerstand en werking van immuunsysteem [BRON]


• Verminderen van vermoeidheid en verhogen energie [BRON]


• Positieve werking op ons zenuwstelsel [BRON]


• Verzorgt de huid van binnenuit [BRON]

Een tekort aan vitamine C leidt namelijk tot het eerder genoemde 'scheurbuik'. Gelukkig een ziektebeeld dat wereldwijd nog maar erg weinig voorkomt. Symptomen hiervan zijn onder andere slecht tandvlees, pijnlijke armen en benen en zelfs inwendige bloedingen. Om scheurbuik te voorkomen wordt er 75mg vitamine C per dag geadviseerd. Dit is dus erg weinig (ter voorbeeld: 1 sinaasappel en paprika), waardoor een vitamine C-tekort zelden voorkomt.

Met deze hoeveelheid voorkom je dus scheurbeuk, maar het zegt eigenlijk niks over welke hoeveelheid optimaal is voor ons lichaam. Vele onderzoeken tonen echter aan dat we voor de volledige en effectieve werking van vitamine C een dagelijkse inname van 1000mg nodig hebben. Sommige onderzoeken geven aan dat je nog meer nodig hebt, maar over het algemeen is de consensus dat je zo'n 500-1000mg nodig hebt om profijt te hebben van de belangrijke functies van vitamine C.

Verbazingwekkend bevatten deze echter relatief helemaal niet zoveel vitamine C. In kiwi en paprika zit bijvoorbeeld tot 3x zoveel vitamine C als in een sinaasappel. Verder zit vitamine C in veel dagelijkse producten zoals aardbeien, koolsoorten, aardappelen en bessen. Wil je een hogere dosis binnenkrijgen van vitamine C - wat zoals besproken veel voordelen heeft - dan is dit niet onmogelijk maar wel lastiger om met normale voeding te realiseren.

Door onze westerse manier van landbouw is de grond bij lange na niet meer zo goed als die vroeger was. Daarnaast worden groenten en fruit veelal op een onnatuurlijke manier geproduceerd. Hierdoor bevat groenten en fruit veel minder vitamine dan 50 of 100 jaar geleden. Maar het grootste probleem is hoe we aan onze voeding komen. Door globalisering van ons voedsel wordt het bijna altijd onrijp geplukt. Hierdoor zijn alle benodigde voedingstoffen nog niet in het fruit te vinden. Vervolgens wordt fruit langdurig opgeslagen, waardoor de hoeveelheid vitamine nog meer vermindert. Dit komt doordat deze verloren gaan bij warmte, licht en zuurstof. Wil je dus voldoende vitamine C binnenkrijgen (wat vooral in de herfst en winter essentieel is), dan ben je voor garantie daarvan aangewezen op suppletie.